Rižev peptid

Rižev peptid

Rižev peptid je hidrolizat majhne molekularne beljakovine, pridobljen iz riževih beljakovin z encimsko hidrolizo s kompleksno proteazo, ločevanjem membrane in razgrenitvijo. V glavnem je sestavljen iz mešanice polipeptidnih molekul ter majhne količine drugih prostih aminokislin, sladkorjev in anorganskih soli. Rižev polipeptid je visokokakovosten funkcionalni beljakovinski dodatek z najvišjo kakovostjo, najbolj tehnično vsebino in tržnim obetom v prehransko živilski industriji. Lahko se široko uporablja v zdravi hrani, prehranski hrani, pečeni hrani, hrani za športnike in na drugih področjih.

Fiziološka funkcija:

Vsebnost in vrste aminokislin v peptidih riževih beljakovin so skladne s tistimi v riževih beljakovinah. Vendar imajo peptidi riževih beljakovin biološke aktivnosti, ki jih mnogi riževi proteini nimajo.

1) Enostavna prebavljivost in absorpcija: V preteklosti je veljalo, da morajo biti beljakovine hidrolizirane z različnimi proteazami v prebavnem traktu, preden jih lahko človeško telo absorbira v obliki aminokislin. Sodobni presnovni poskusi so ugotovili, da temu ni tako. Večino beljakovin se lahko absorbira neposredno v obliki polipeptida, stopnja absorpcije dipeptidov in tripeptidov pa je hitrejša kot pri aminokislinah z enako sestavo. Zato ima rižev polipeptid najboljšo stopnjo absorpcije v črevesnem traktu, njegova prebavljivost in absorpcija pa sta boljši od beljakovin in lahko povzroči biološke učinke na ravni tkiva kot bioaktivni peptid.

2) Hipoalergenost: Rezultati encimskega imunskega testa so pokazali, da je bila antigenost riževega polipeptida nižja kot pri riževem proteinu na 1/100-1/1000. Hipoalergenost riževega polipeptida ni povzročila alergijske reakcije po zaužitju. Ta lastnost ima praktično vrednost v kliniki in lahko zagotovi varen beljakovinski izdelek za ljudi, ki so nagnjeni k alergijam na hrano.

3) Učinek riževega polipeptida na zniževanje holesterola: riževe beljakovine znižujejo serumski holesterol. Študije so pokazale, da rižev polipeptid nima le takšne funkcije, ampak ima tudi boljši učinek. Učinek riževega polipeptida na zniževanje holesterola je bil večkrat dokazan s poskusi na živalih in kliničnimi preskušanji na ljudeh. Poskusi japonskih raziskovalcev, kot je Guanye, so pokazali, da je spremembe holesterola v serumu in jetrih povzročilo dajanje beljakovin in mikrobnih prebavnih in neprebavljenih snovi v rižu miši. Mehanizem delovanja HMF na zniževanje holesterola je v tem, da ovira reabsorpcijo holesterola v prebavnem traktu in povzroči njegovo izločanje iz telesa. Njegov mehanizem je, da lahko rižev polipeptid ovira reabsorpcijo holesterola v črevesju in spodbuja njegovo izločanje in vitro.

4) Antihipertenzivni učinek riževega polipeptida: rižev polipeptid lahko zavira aktivnost angiotenzinske konvertaze (ACE), prepreči krčenje žilnih končičev in zniža krvni tlak. Rižev polipeptid nima antihipertenzivnega učinka na normalen krvni tlak. Zato ima rižev polipeptid izjemen zdravilni učinek na bolnike s srčno-žilnimi boleznimi, neškodljiv za normalno človeško telo, varen in zanesljiv.

5) Vloga riževega polipeptida pri pospeševanju presnove maščobe: Japonski znanstveniki so ugotovili, da se lahko pri zdravljenju debelosti pri otrocih z nizkokalorično dieto in dopolnjevanjem hrane z riževim polipeptidom zmanjšanje podkožne maščobe pospeši bolj kot z uporabo le nizkokalorična hrana. To je zato, ker lahko vnos riževega polipeptida spodbuja aktivnost osnovnega metabolizma, kalorija pa se po jedi močno poveča. Napredek energetske presnove;

6) Okrepite telesno pripravljenost in povrnite utrujenost: rižev polipeptid vpliva na krepitev mišic. Japonski učenjaki so uporabili rižev polipeptid kot primerjalni poskus, pri čemer lahko vsak dan uživanje 20 gramov riževega polipeptida znatno okrepi telo. Hkrati lahko rižev polipeptid pospeši okrevanje utrujenosti. Po športu je treba pravočasno dopolniti vire dušika, da se izognemo negativnemu ravnotežju mišičnih beljakovin. Majhne molekularne peptide je lažje absorbirati kot aminokisline in beljakovine, kar je ugodno za okrevanje in povečanje telesne moči.

Področje uporabe:

1) Uporaba v prehranski terapevtski hrani

Rižev polipeptid je enostaven za absorpcijo in prebavo, zato se lahko uporablja kot črevesna prehrana in tekoča hrana v prebavnem sistemu. Uporablja se lahko pri rekonvalescentih, starejših ljudeh s poslabšanim prebavnim sistemom in dojenčkih z nerazvito prebavno funkcijo.

2) Uporaba v zdravi hrani

Rižev polipeptid ima funkcije zniževanja holesterola, zniževanja krvnega tlaka, hipoalergije in pospeševanja presnove maščob, zato se lahko uporablja pri proizvodnji funkcionalne zdrave hrane, kot je zniževanje holesterola, zniževanje krvnega tlaka, preprečevanje kardiovaskularnih bolezni in oskrba z beljakovinami pri debelih bolnikih.

3) Uporaba v hrani za športnike

Rižev polipeptid je lahko prebavljiv in absorbiran, lahko hitro zagotovi telesno energijo, spodbuja presnovo maščob in obnovi fizično moč. Uporablja se lahko za proizvodnjo hrane, obogatene z beljakovinami, in energijskih napitkov za športnike, njegova nizka viskoznost in topnost v kislih pogojih pa omogočata proizvodnjo različnih kislih pijač z edinstveno učinkovitostjo.

4) Uporaba v fermentacijski industriji

Rižev polipeptid lahko spodbuja mikrobno proizvodnjo, razvoj in metabolizem. Uporablja se lahko za proizvodnjo fermentiranih živil, kot so jogurt, sir, kis, sojina omaka itd. Lahko stabilizira kakovost hrane in izboljša okus.

5) Uporaba v skupni prehrani

Riževi polipeptidi imajo nizko viskoznost, dobro higroskopnost, zadrževanje vlage in močne antioksidativne lastnosti, zaradi česar se pogosto uporabljajo v rastlinskih beljakovinskih izdelkih, ribjih beljakovinskih izdelkih, pečenih živilih ter slaščicah in pecivu. Ne samo da lahko izboljšajo svojo teksturo in okus, ampak tudi izboljšajo njihovo kakovost in rok uporabnosti.